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更新时间：2022/11/6 10:45:31
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河南林州鸿升香味扑鼻的万人大火锅租赁出售
大火锅，是一道美味可口的名吃，属于渝派川菜系。成菜风味别致，麻辣鲜香，鲜浓厚，各有特色。大火锅，是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的重庆火锅。此品原名“双味火锅”。为1983年重庆队参加届烹饪大赛的参赛菜品，由阎文俊取名设计、厨师陈志刚。
这种火锅用铜片隔成两半，造成一个太图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮的原料可随人意。1985年，熊四智将“双味火锅”改名为“大火锅”，更富有文化韵味和饮食。爱新觉罗·溥杰作为1983年 烹饪大赛的评委顾问，曾对此品评价说：“这个菜很好，好就好在有发展。它巧妙地将重庆传统的红汤火锅和清汤火锅汇于一锅，风味别致，颇有特色。更可取的是这个菜的容器，这种太图锅耐人寻味。”
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